Diagnóstico del sistema de producción de cuyes en pequeños y medianos productores de la sierra del ecuador.

Boletín Técnico Nro 182: Diagnóstico del sistema de producción de cuyes en pequeños y medianos productores de la sierra del ecuador.

dc.creatorCamacho, Jose Gabriel
dc.creatorPatiño, Rocio
dc.date2022-06-06T20:05:44Z
dc.date2022-06-06T20:05:44Z
dc.date2022
dc.date.accessioned2023-08-11T22:39:40Z
dc.date.available2023-08-11T22:39:40Z
dc.identifier9878-994-22-25580
dc.identifier*EC-INIAP-BEESC-EA. Quito (INIAP/BT182)
dc.identifierhttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5836
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8269592
dc.descriptionLos últimos años el Ecuador demuestra una tendencia mayor al consumo de cuy, debido a su riqueza nutritiva, pero sobre todo culturalmente el cuy es una identidad de los Andes latinoamericanos y parte fundamental del desarrollo socio económico de los pueblos ancestrales; De ahí que Zumárraga (2011) explica que el consumo de cuy en la sierra andina tiene su tradición en las culturas indígenas, así como las prácticas culinarias que se realizan en nuestros pueblos pertenecientes a la serranía ecuatoriana, poseen una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica; una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos.
dc.formatp. 60
dc.formatapplication/pdf
dc.languageesp
dc.publisherQuito, EC: INIAP-EESC, 2018
dc.subjectPRODUCCIÓN DE CUYES
dc.subjectPEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES
dc.subjectCRIADORES DE CUYES
dc.titleDiagnóstico del sistema de producción de cuyes en pequeños y medianos productores de la sierra del ecuador.
dc.titleBoletín Técnico Nro 182: Diagnóstico del sistema de producción de cuyes en pequeños y medianos productores de la sierra del ecuador.
dc.typeBoletín
dc.coverageE. E. Santa Catalina


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