Investigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012

Influencia de materia prima, el acondicionamiento y la fritura sobre la textura interna del garano de maíz

dc.creatorLara, Nelly
dc.creatorLescano, Geovanna
dc.date2017-02-06T19:39:46Z
dc.date2017-02-06T19:39:46Z
dc.date2002-09
dc.date.accessioned2023-08-11T22:39:28Z
dc.date.available2023-08-11T22:39:28Z
dc.identifier*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (P/L318i2002)
dc.identifierhttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3915
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8269483
dc.descriptionEl objetivo general del proyecto fue evaluar la aptitud del grano de maíz (materia prima) en la elaboración de un producto diferenciado del tostado tradicional por la textura, para fortalecer su permanencia en el contexto de las costumbres alimenticias modernas.
dc.format17 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.languageesp
dc.publisherQuito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002
dc.subjectMAÍZ
dc.subjectZEA MAYS
dc.subjectTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
dc.subjectNUTRICIÓN
dc.subjectPROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
dc.titleInvestigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012
dc.titleInfluencia de materia prima, el acondicionamiento y la fritura sobre la textura interna del garano de maíz
dc.typeProyecto
dc.coverageE. E. Santa Catalina


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