| dc.contributor | Zerda Barreno, Elsie Ruth | |
| dc.creator | Arévalo Morales, Harry Josue | |
| dc.date | 2023-06-30T21:50:08Z | |
| dc.date | 2023-06-30T21:50:08Z | |
| dc.date | 2023-05-08 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-11T17:13:22Z | |
| dc.date.available | 2023-08-11T17:13:22Z | |
| dc.identifier | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/21258 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8245520 | |
| dc.description | Este caso de estudio es sobre la reducción de costos económicos en la adquisición de
hielo para la producción de la línea de molde en empresa panificadora, es decir dejar de comprar
hielo externo a un proveedor y generar hielo en escama con la máquina de hielo actual en planta
de producción. Para ello, se desarrollará un procedimiento de ahorro económico por la compra
de hielo, el cual será producir hielo con la máquina que dispone la planta los días que la planta
tiene una operatividad baja y así almacenar hielo en sacos en un contenedor refrigerado en el
depósito de materias primas, de manera que se disponga para la producción del amasado de pan
para tener una producción continua, ya que cuando se detiene una línea de producción genera
pérdidas para la empresa. Este caso de estudio implementara una estrategia costos reducidos
para la empresa en la adquisición de hielo tipo escama, además que garantiza la inocuidad de
los alimentos, ya que se evitará comprar hielo externo donde existe el riesgo de que llegue
material extraño con el mismo. Además de que genera conciencia a operadores de producción
de optimizar los procesos de producción donde se genera un ahorro. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Católica de Santiago de Guayaquil | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.subject | PROCESO DE PRODUCCIÓN | |
| dc.subject | PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA | |
| dc.subject | OFERTA Y DEMANDA | |
| dc.subject | EMPRESA PANIFICADORA | |
| dc.title | Reducción de costos derivado de la adquisición de hielo en una fábrica panificadora. | |
| dc.type | Ensayo Académico | |
