| dc.description | La presente investigación estuvo enmarcada en el Macroproyecto “Recuperación Histórica del Patrimonio Cultural de Salud en la Región Sur del Ecuador y Norte del Perú”, el cual propuso un diseño metodológico, que fue construyendo el problema a investigar: ¿Cuáles son los conocimientos y prácticas ancestrales de alimentación y nutrición que se han mantenido o modificado y su vinculación con el estado de salud, en la región norte del Perú, en el periodo colonial? y los objetivos planteados.
Esta investigación fue realizada en la región Norte del Perú, recogiendo información de fuentes bibliográficas, de Historiadores/as del Perú, y particularmente de Piura, de instituciones que guardan información histórica como: Museos, Bibliotecas, Centros de documentación, Archivos Históricos de esta Región.
Los resultados nos permitieron comprobar, que los saberes y prácticas de alimentación y nutrición aborigen al recibir la influencia española, sefardita y de numerosos afrodescendientes que se ubicaron en la región, produjo una simbiosis, sin embargo, creemos que muchas prácticas autóctonas de alimentación, se mantuvieron vigentes dado el gran enraizamiento que tuvieron.
Además se demostró que los pobladores que habitaban en la Región Norte del Perú específicamente Piura, mantuvieron algunos conocimientos y prácticas de producción, preparación y conservación de alimentos. | |
