| dc.contributor | Falcón Gordillo, Santiago Israel | |
| dc.contributor | Licenciatura en Gastronomía | |
| dc.creator | Bedoya Campues, Helen Lizeth | |
| dc.creator | Ramos Bejarano, Cristian Andrés | |
| dc.date | 2016-11-09T16:30:40Z | |
| dc.date | 2016-11-09T16:30:40Z | |
| dc.date | 2016-11-09 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-10T20:32:58Z | |
| dc.date.available | 2023-08-10T20:32:58Z | |
| dc.identifier | 02/LGAS/ 024 | |
| dc.identifier | 0000022077 | |
| dc.identifier | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/5626 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8178954 | |
| dc.description | Difundir los saberes gastronómicos e historia de la cultura afrodescendiente, dentro de un contexto socio cultural, a partir de su llegada a la comunidad del Chota del cantón Ibarra | |
| dc.description | El problema principal de la comunidad del Chota, es la falta de identidad con su historia y gastronomía y una escasa perspectiva de su etnia ante el contexto social, al igual que una insuficiente valoración de su potencial socio cultural en el contexto local y nacional, el objetivo es describir el proceso histórico y evolutivo de los afrodescendientes de la comunidad del Chota, identificar aspectos socioculturales para conocer la gastronomía, vivienda y folklore de la comunidad y el difundir la importancia de la etnia Afrodescendiente dentro del proceso de desarrollo local para cimentar la identidad y cultura local. La metodología aplicada fue la investigación descriptiva, no experimental. Los métodos aplicados fueron el histórico, analítico-sintético, deductivo inductivo, con las técnicas de la encuesta, la entrevista y la observación, con sus instrumentos: el cuestionario y ficha de recetarios. La comunidad del Chota históricamente, tiene su origen con el África negra (Congo y Guinea), asentándose en el Ecuador antes de su fundación, desde el siglo XVI. Chota presenta un patrimonio cultural innato; en gastronomía presenta platos como el mano e mono, el guandul con yuca y el caldo de gallina; las casas eran hechas de bareque con caña, tejidos con cabuya y barro; en cuanto a manifestaciones, se mantiene la música y danza a través de la bomba y sus leyendas tradicionales. Las expresiones históricas, culturales y gastronómicas de la comunidad del Chota, según sus propios pobladores, no ha sido muy difundida a nivel local y nacional. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | image/jpeg | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | |
| dc.subject | GASTRONOMÍA - AFRODESCENDIENTES | |
| dc.subject | COMUNIDAD DEL CHOTA | |
| dc.subject | CANTÓN IBARRA | |
| dc.title | Gastronomía, historia, cultura afrodescendiente de la comunidad del Chota del cantón Ibarra | |
| dc.type | bachelorThesis | |
| dc.coverage | Ibarra. Ecuador. | |
