Avaliação de umidade, acidez e polifenóis ao longo do processo de conchagem de chocolate

dc.contributorJong, Erna Vogt de
dc.contributorSalão de Iniciação Científica (19. : 2007 out. 21-26 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
dc.creatorPieta, Luiza
dc.creatorSchumacher, Andrea Bordin
dc.creatorMacedo, Fernanda Carrion
dc.creatorBrandelli, Adriano
dc.date2011-11-18T01:19:09Z
dc.date2007
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10183/34566
dc.identifier000639244
dc.description168
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.relationSalão de Iniciação Científica (19. : 2007 : Porto Alegre). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2007.
dc.rightsOpen Access
dc.subjectChocolate
dc.subjectProcessamento e Armazenamento de Alimentos A
dc.subjectCiências agrárias
dc.titleAvaliação de umidade, acidez e polifenóis ao longo do processo de conchagem de chocolate
dc.typeResumo publicado em evento
dc.typeNacional


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