Investigación de larvas de anisakidos en pescados que se comercializan en el mercado mayorista El Arenal, en la ciudad de Cuenca

dc.contributorTinoco Alvear, Mónica Lucia
dc.creatorOrtiz Rodas, Patricia Elizabeth
dc.date2016-04-15T17:04:31Z
dc.date2016-04-15T17:04:31Z
dc.date2016
dc.date2016
dc.date.accessioned2023-08-10T16:45:31Z
dc.date.available2023-08-10T16:45:31Z
dc.identifierhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5470
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8163294
dc.descriptionLa población cuencana, existen preferencias al consumo de pescado por ser un país rico en productos provenientes del océano pacifico. La presente investigación consistió en analizar la composición salubre de este producto marino, investigando la presencia de nematelmintos (larva parásito) de Anisakidae en especial del tipo Anisakis en cuatro familias de pescados (lisa, cachema, pargo y rayado) Mugil cephalus, Cynoscion phoxocephalus, Sparus pagrus y Paralabrax callaensis que comúnmente son consumidos en la región Ecuatoriana. Mismos qué, por métodos de disección y análisis microscópico, lograron constatar la presencia del parásito Anisakidae de tipo Pseudoterranova decipiens y Contracaecum osculatum en casi todas las clases de pescados excepto la familia de pescado pargo, sin embargo no se encontró ningún nematelminto de tipo Anisakis Simplex.
dc.descriptionMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
dc.formatpdf
dc.format18 p
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad del Azuay
dc.rightsopenAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectPESCADO
dc.subjectLARVA
dc.subjectANISAKIDAE
dc.subjectANISAKIS SIMPLEX
dc.subjectPSEUDOTERRANOVA DECIPIENS
dc.subjectCANTRACAECUM OSCULATUM
dc.titleInvestigación de larvas de anisakidos en pescados que se comercializan en el mercado mayorista El Arenal, en la ciudad de Cuenca
dc.typemasterThesis
dc.coverageECU


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