Efectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano

dc.contributorLazo Vélez, Marco Antonio
dc.creatorQuintero Álvarez, Cristina Fernanda
dc.date2021-03-10T17:04:20Z
dc.date2021-03-10T17:04:20Z
dc.date2021
dc.date.accessioned2023-08-10T16:34:34Z
dc.date.available2023-08-10T16:34:34Z
dc.identifierhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/10606
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8159344
dc.descriptionSe determinó el efecto de la adición de la pared celular de las levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces var. boulardii sobre la carga de aflatoxinas en granos de maíz contaminados. Granos de maíz blanco fueron inoculados con A. flavus en cantidad conocida y se le adicionó soluciones de pared celular de levaduras en concentraciones de 0.5, 1 y 2 mg/kg. Finalmente se evaluó la carga de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 mediante UPLC obteniendo que ambas levaduras son capaces de minimizar la carga de aflatoxias en más del 80%. Los tratamientos más efectivos fueron S.erevisiae y S. boulardii 1mg/kg.
dc.descriptionIngeniero en Alimentos
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad del Azuay
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSACCHAROMYCES
dc.subjectAFLATOXINAS
dc.subjectPARED CELULAR
dc.titleEfectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano
dc.typebachelorThesis


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