Estudio comparativo del rendimiento y contenido de grado alcoholico por fermentación controlada con levaduras en agua miel de penco

dc.contributorSánchez Jáuregui, Claudio Esteban
dc.creatorOchoa Padilla, Ariolfo Gonzalo
dc.date2017-12-19T14:17:30Z
dc.date2017-12-19T14:17:30Z
dc.date2017
dc.date2017
dc.date.accessioned2023-08-10T16:27:48Z
dc.date.available2023-08-10T16:27:48Z
dc.identifierhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7541
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8156856
dc.descriptionEl presente trabajo tuvo como objetivo comparar la producción de etanol utilizando tres tipos de cepas de levaduras tales como Saccharomyces cerevisiae silvestre, Candida utilis ATCC 9950 y Saccharomyces cerevisiae spp en aguamiel de penco Agave Americana L, la misma que fue hidrolizada con inulinasa, reduciendo la inulina presente en azucares simples ayudando al proceso de fermentación, utilizando un diseño de mezclas simplex lacttice, con el fin de encontrar el mayor porcentaje de etanol producido, obteniendo un resultado de mezcla de 0.333 mL de Saccharomyces spp y 0,667 mL de Candida Utilis ATCC se obtuvo un 7,3 % de alcohol, mientras que la mezcla 0,667 mL de Saccharomyces spp y 0,33 mL de Saccharomyces cerevisiae silvestre, presento el porcentaje más bajo de fue de 4,6 %.
dc.descriptionIngeniero en Alimentos
dc.formatpdf
dc.format101 p
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUnivesidad del Azuay
dc.rightsopenAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectSACCHAROMYCES CEREVISIAE
dc.subjectCANDIDA UTILIS ATCC 9950
dc.subjectSACCHAROMYCES CEREVISIAE SPP
dc.subjectAGAVE
dc.subjectINULINA
dc.titleEstudio comparativo del rendimiento y contenido de grado alcoholico por fermentación controlada con levaduras en agua miel de penco
dc.typebachelorThesis
dc.coverageECU


Este ítem pertenece a la siguiente institución