| dc.contributor | Coello Ojeda, Karin Elizabeth | |
| dc.creator | Blum Salazar, Jorge Jair | |
| dc.creator | Contreras Moreno, Martha Gabriela | |
| dc.date | 2015-12-23T16:03:12Z | |
| dc.date | 2015-12-23T16:03:12Z | |
| dc.date | 2015-12-23 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-08T23:30:49Z | |
| dc.date.available | 2023-08-08T23:30:49Z | |
| dc.identifier | Blum Salazar, Jorge Jair; Contreras Moreno, Martha Gabriela (2010). Aprovechamiento de semola de maiz y harina de soya para desarrollar alimentos infantiles de reconstitucion instantanea. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 111 | |
| dc.identifier | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31438 | |
| dc.identifier | D-79110 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8113738 | |
| dc.description | Trabajo desarrollado para aprovechar los polvos finos residuales del proceso de obtención del gritz de maíz, un residuo sólido utilizado para la fabricación de balanceados para alimentación animal y combinarlo con harina de soya, para así elaborar y escalar a nivel semi-industrial harinas pre-cocidas, y finalmente utilizarlas en el desarrollo de productos para colación infantil. Se realizan pruebas experimentales, incluyendo la caracterización físico-química, nutricional y microbiológica de las materias primas; los experimentos de pre-cocción y secado para determinar los parámetros de proceso; y análisis físicos de la harina pre-cocida resultante como solubilidad, densidad y granulometría. | |
| dc.description | Guayaquil | |
| dc.description | Ingenieros de Alimentos. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | 111 | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Espol | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | HARINA DE SOYA | |
| dc.subject | ALIMENTOS PRECOCIDOS | |
| dc.subject | SEMOLA | |
| dc.subject | ALIMENTOS INFANTILES | |
| dc.title | Aprovechamiento de sémola de maíz y harina de soya para desarrollar alimentos infantiles de reconstitución instantánea. | |
| dc.type | bachelorThesis | |
