Ecuador
| Article
Aplicación de ácidos orgánicos en la reducción de microorganismos aerobios mesófilos y, coliformes totales y fecales en canales de bovinos
dc.creator | Ojeda J., Cynthia | |
dc.creator | Vasquez V., Grace | |
dc.date | 2009-02-17 | |
dc.date | 2009-02-17 | |
dc.date | 2009-02-17 | |
dc.date.accessioned | 2023-08-08T22:07:49Z | |
dc.date.available | 2023-08-08T22:07:49Z | |
dc.identifier | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/210 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8084467 | |
dc.description | El presente estudio está enfocado en la reducción de carga microbiana en canales bovinos, aplicando de forma directa soluciones de ácidos orgánicos como, el ácido láctico y el ácido peracético, los cuales tienen efecto adverso en el desarrollo de bacterias patógenas, causantes de deterioro y problemas de salud en los consumidores. Inicialmente se establecerá las principales causas de deterioro de las canales bovinas y los microorganismos patógenos relacionado; paralelamente se hace un diagnóstico inicial a fin de determinar las cargas iniciales de microorganismos presentes en las canales y a su vez se identifica la presencia de E. coli en las misma; paso seguido escogemos la mejor alternativa para la desinfección de las canales utilizando ácidos orgánicos, para lo cual se consideró al ácido láctico y al ácido peracético en diferentes concentraciones, se escogieron estos ácidos debido a su inocuidad y fácil adquisición. El método a través del cual se aplicarán estas soluciones es por aspersión. La efectividad de dichas soluciones se determinará a través del análisis microbiológico de recuento en placas de Aerobios mesófilos, y Coliformes totales y fecales a fin de determinar el grado de supervivencia de los microorganismos. Finalmente se determinará como el mejor tratamiento aquel que permita la mayor reducción de carga microbiana. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.language | spa | |
dc.rights | openAccess | |
dc.subject | ACIDO LACTICO | |
dc.subject | ACIDO PERACETICO | |
dc.subject | E. COLI | |
dc.subject | COLIFORMES TOTALES | |
dc.subject | AEROBIOS MESOFILOS | |
dc.subject | CANALES BOVINOS | |
dc.title | Aplicación de ácidos orgánicos en la reducción de microorganismos aerobios mesófilos y, coliformes totales y fecales en canales de bovinos | |
dc.type | Article |