“Estudio de los métodos para el desarrollo de los procesos de purificación, concentración y separación de proteínas presentes en el lactosuero.”

dc.contributorCervantes, Lilia
dc.creatorChipantiza Naula, Marco Roberto
dc.creatorMolina Herrera, Jefferson Mesias
dc.date2022-04-04T21:09:07Z
dc.date2022-04-04T21:09:07Z
dc.date2021-03
dc.date.accessioned2023-08-08T21:30:40Z
dc.date.available2023-08-08T21:30:40Z
dc.identifierChipantiza Naula Marco Roberto, Molina Herrera Jefferson Mesias (2021), “Estudio de los métodos para el desarrollo de los procesos de purificación, concentración y separación de proteínas presentes en el lactosuero.” UTC. Latacunga. 91 p.
dc.identifierPI-001875
dc.identifierhttp://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8351
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8081643
dc.descriptionAt the OECD/FAOprojection, the world milk production is forecasting to increaseto 175million tonsby 2024.Thecheesewillcontinuebeing the mostimportant dairy product, itrepresented about 40%of elaborated milk around the world. This cheeseproduction brings with itself amayor production of dairy whey. Theproteins present in thesub product of dairy whey arenot constituted the mostmajorfraction, but itis the mostinteresting in the economicand nutritional lands. Thepresented researchwork has thepurposecarrying out to study ofmethods fordevelopmentpurifying,concentrationandseparating processes of proteins present in the dairywhey what makeeasy thediversification of production in the dairy industry. Themethodology forstudyisthe search of updated information about the types ofdairywheyexist, the composition’s analysis of each of them and the methods selection that makeeasily the proteins’ separating presentin the sub-product, theirpurifying andconcentration. With the knowledgeof thesemethods weperformed the proposal about the wholereuseof dairy whey in different industries. As conclusionof this work wehavebeen consideredthat membranetechnologiesarethemost efficientto separateand concentratethe dairy whey proteins and the electrophoresismethod to purify andseparate them.In theproposal of integral making advantageof the sub-product, the foodindustry is considered as the most representative in its reuse.
dc.descriptionEn las proyecciones dela OECD/FAO, seprevéquela producción mundial delecheaumentaráa175millones detoneladas haciaelaño 2024. El queso seguirásiendo el producto lácteo más importante, representando alrededor del 40%dela lecheelaboradaentodo el mundo. Esta producción dequeso traeconsigo unamayorproducción delactosuero. Las proteínas presentes en el subproducto lactosuero no constituyen la fracción más abundante,peroes la más interesante en los terrenoseconómicoy nutricional. El trabajo deinvestigación quesepresenta tienecomo objetivo realizar un estudio delos métodos parael desarrollo delos procesos depurificación,concentraciónseparación y delas proteínas presentes en el lactosuero quefacilitela diversificación delaproducción enla industrialáctea. Lametodologíaparael estudio es la búsquedadeinformaciónactualizadadelos tipos delactosuero existentes, el análisisdesucomposicióny la selección delos métodos quefaciliten la separacióndelas proteínas presentes en estesubproducto, su purificación y concentración. Con el conocimiento dedichos métodos serealizalapropuestadela reutilizaciónintegral del lactosuero en diferentes industrias.Como conclusión del trabajo sehaconsideradoquelas tecnologías demembranasonlos más eficientes paraseparar y concentrar las proteínas del lacto suero y el método deelectroforesisparala purificación y separacióndelas mismas. En la propuesta del aprovechamiento integral del subproducto seconsiderala industriadealimento como lamás representativa en su reutilización
dc.format91 páginas
dc.languagespa
dc.publisherEcuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC.
dc.rightsopenAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectLACTOSUERO
dc.subjectPROTEÍNAS
dc.subjectSEPARACIÓN
dc.subjectPURIFICACIÓN
dc.subjectCONCENTRACIÓN
dc.subjectINGENIERÍA INDUSTRIAL
dc.title“Estudio de los métodos para el desarrollo de los procesos de purificación, concentración y separación de proteínas presentes en el lactosuero.”
dc.typebachelorThesis


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