| dc.creator | alencia Valencia, Fernando Xavier | |
| dc.date | 2019-09-04T21:22:21Z | |
| dc.date | 2019-09-04T21:22:21Z | |
| dc.date | 2019 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-08T20:03:11Z | |
| dc.date.available | 2023-08-08T20:03:11Z | |
| dc.identifier | Tesis (Licenciada en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2019 | |
| dc.identifier | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/8301 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8061449 | |
| dc.description | At the end of the Gastronomy degree, the students at San Francisco de Quito University must complete a degree work, which is divided into two classes, those are; Preparation of degree and development of degree. Through this work I seek to recognize the traditional organoleptic characteristics of an artisan chocolate bar from Ambato... | |
| dc.description | Al finalizar la carrera de Gastronomía, los estudiantes de la Universidad San Francisco de Quito deben realizar un trabajo de titulación, el cual se divide en dos clases las cuales son; Preparación de titulación y Desarrollo de titulación. Mediante este trabajo buscamos reconocer las características organolépticas tradicionales de una tableta de chocolate artesanal ambateño... | |
| dc.format | 56 h. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Quito | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Chocolate -- Análisis -- Ambato (Ecuador) -- Tesis y disertaciones académicas. | |
| dc.subject | Chocolate -- Ambato (Ecuador) -- Historia. | |
| dc.subject | Chocolate -- Ambato (Ecuador) -- Industria y comercio. | |
| dc.subject | Tecnología | |
| dc.subject | Cocina | |
| dc.title | Navas, Sebastián, director | |
| dc.type | bachelorThesis | |
