| dc.contributor | Taipe Pardo, Fredy | |
| dc.creator | Quispe Carrasco, Liz | |
| dc.date | 2019-03-25T23:12:21Z | |
| dc.date | 2019-03-25T23:12:21Z | |
| dc.date | 2018 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-08T00:25:58Z | |
| dc.date.available | 2023-08-08T00:25:58Z | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.14168/428 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7970550 | |
| dc.description | En el presente informe de suficiencia profesional se detalla la experiencia
adquirida durante los años 2014 al 2018, en las empresas Agroindustrias Latino
E.I.R.L., y Agroindustrias Nutrifort E.I.R.L., ambas empresas Ubicadas en la
Región Cusco, como asistente de planta y Jefe de Planta.
Asimismo, se describe la secuencia de actividades realizadas para la:
“Implementación y certificación del PGH para el almacenamiento de productos
no perecibles para consumo humano en la empresa Agroindustrias Nutrifort
E.I.R.L. El objetivo general planteado fue “Implementar y obtener la certificación
de los Principios Generales de Higiene (PGH) para el almacenamiento de
alimentos no perecibles para consumo humano en la empresa Agroindustrias
Nutrifort E.I.R.L.”
La metodología que se empleó consta de cinco fases; el mismo que se basó
primero en realizar un diagnóstico del estado inicial y grado de cumplimiento de
la infraestructura y los programas de Buenas Practicas de Almacenamiento y
Programa de Higiene y Saneamiento a través de la ficha de evaluación de la
NTS N° 114-MINSA/DIGESA-V.01, que responde al primer objetivo específico
del presente trabajo, para luego realizar la planificación, calendarización,
definición de actividades y asignación de recursos necesarios y la
implementación de los procedimientos de BPAL y PHS, ambas fases responde
al segundo objetivo específico. Posteriormente se procedió con la fase de
obtención de la certificación del PGH y finalmente la fase de monitoreo, ambas
fases responden al tercer objetivo específico del presente trabajo. Como
resultado del diagnóstico inicial se identificó un total de 19 No conformidades
representando un calificativo no satisfactorio. En función al resultado inicial se
procedió a implementar y elaborar los manuales BPAL y PHS, basándonos en el
D.S. N° 007-98-SA y sus modificatorias y la R.M. N° 066 -2015/MINSA. Por
último, se solicitó a la Dirección Regional de Salud Cusco, la vigilancia sanitaria
correspondiente para la obtención de la Certificación del PGH y en este
procedimiento se tuvo éxito logrando obtener la certificación mediante la
Resolución Directoral N° 0225-2018-DRSC/OGRH, certificación que garantiza
los estándares de calidad e inocuidad en el almacenamiento de productos no
perecibles para consumo humano en la empresa Agroindustrias Nutrifort E.I.R.L. | |
| dc.description | Tesis | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional José María Arguedas | |
| dc.relation | info:pe-repo/semantics/dataset | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
| dc.source | Universidad Nacional José María Arguedas | |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNAJMA | |
| dc.subject | Certificación | |
| dc.subject | PGH | |
| dc.subject | almacenamiento | |
| dc.subject | alimentos no perecible | |
| dc.subject | BPAL | |
| dc.subject | PHS | |
| dc.title | Implementación y certificación del PGH para el almacenamiento de alimentos no perecibles para consumo humano en la Empresa Agroindustrias Nutrifort E.I.R.L. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
