Effect of water addition on freezing point and components of raw milk from Jersey and Holstein cows
Efecto de agregar agua sobre el punto crioscópico y componentes de la leche cruda de vacas Jersey y Holstein
dc.creator | WingChing-Jones, Rodolfo | |
dc.creator | Mora Chaves, Esteban | |
dc.date | 2019-08-23 | |
dc.date.accessioned | 2023-08-04T14:16:47Z | |
dc.date.available | 2023-08-04T14:16:47Z | |
dc.identifier | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609 | |
dc.identifier | 10.22458/urj.v11i3.2609 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7916643 | |
dc.description | Introduction: The freezing point is used to assess the quality of raw whole milk and its byproducts. Objective: To determine the effect of water addition on freezing point, bromatological composition, urea content, somatic cell content and bacterial content in raw milk. Methods: During the first stage, we took 35 samples of milk (80mL) from the towns of Turrialba in Cartago, and Zarcero in Alajuela (April and October 2018). We added water (5, 10, 15, 20, 25, and 30% w/w) and kept an unadulterated sample as control (five repetitions each). Results: The addition of 5% water (w/w) was enough to alter all parameters. On a second stage, we tested lower concentrations (1, 2, 3, 4, and 5% w/w). Conclusion: The addition of 1% water (w/w) produced significant changes only on three parameters: freezing point, bromatological contents, and somatic cell count. | en-US |
dc.description | Introducción: El punto crioscópico se usa para evaluar la calidad de la leche cruda entera y sus productos. Objetivo: Determinar el efecto de agregar agua sobre el punto crioscópico, composición bromatológica, contenido de urea, conteo de células somáticas y contenido de bacterias de la leche cruda. Métodos: Durante la primera etapa, tomamos 35 muestras de leche (80mL) de las localidades de Turrialba en Cartago y Zarcero, en Alajuela (abril y octubre del 2018). Agregamos agua (5, 10, 15, 20, 25 y 30% p/p) y una muestra sin adulterar como control (5 repeticiones de cada uno). Resultados: La adición de 5% de agua (p/p) fue suficiente para alterar todos los parámetros. En una segunda etapa, evaluamos concentraciones más bajas (1, 2, 3, 4 y 5% p/p). Conclusión: La adición de 1% p/p produce cambios significativos en tres parámetros: punto crioscópico, contenidos bromatológicos y conteo de células somáticas. | es-ES |
dc.format | application/pdf | |
dc.format | text/html | |
dc.format | application/epub+zip | |
dc.language | spa | |
dc.publisher | Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica | en-US |
dc.relation | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609/3291 | |
dc.relation | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609/3454 | |
dc.relation | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609/3455 | |
dc.source | UNED Research Journal; Vol. 11 No. 3 (2019); 313-319 | en-US |
dc.source | UNED Research Journal; Vol. 11 Núm. 3 (2019); 313-319 | es-ES |
dc.source | 1659-441X | |
dc.source | 1659-4266 | |
dc.subject | milk protein | en-US |
dc.subject | milk solids | en-US |
dc.subject | water adulterations | en-US |
dc.subject | milk urea nitrogen | en-US |
dc.subject | milk lactose | en-US |
dc.subject | milk fat | en-US |
dc.subject | proteína de leche | es-ES |
dc.subject | sólidos totales | es-ES |
dc.subject | adulteración con agua | es-ES |
dc.subject | urea en leche | es-ES |
dc.subject | lactosa en leche | es-ES |
dc.subject | grasa en leche | es-ES |
dc.title | Effect of water addition on freezing point and components of raw milk from Jersey and Holstein cows | en-US |
dc.title | Efecto de agregar agua sobre el punto crioscópico y componentes de la leche cruda de vacas Jersey y Holstein | es-ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |