Efecto de agregar agua sobre el punto crioscópico y componentes de la leche cruda de vacas Jersey y Holstein

dc.creatorWingChing-Jones, Rodolfo
dc.creatorMora Chaves, Esteban
dc.date2019-08-23
dc.date.accessioned2023-08-04T14:16:47Z
dc.date.available2023-08-04T14:16:47Z
dc.identifierhttps://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609
dc.identifier10.22458/urj.v11i3.2609
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7916643
dc.descriptionIntroduction: The freezing point is used to assess the quality of raw whole milk and its byproducts. Objective: To determine the effect of water addition on freezing point, bromatological composition, urea content, somatic cell content and bacterial content in raw milk. Methods: During the first stage, we took 35 samples of milk (80mL) from the towns of Turrialba in Cartago, and Zarcero in Alajuela (April and October 2018). We added water (5, 10, 15, 20, 25, and 30% w/w) and kept an unadulterated sample as control (five repetitions each). Results: The addition of 5% water (w/w) was enough to alter all parameters. On a second stage, we tested lower concentrations (1, 2, 3, 4, and 5% w/w). Conclusion: The addition of 1% water (w/w) produced significant changes only on three parameters: freezing point, bromatological contents, and somatic cell count.en-US
dc.descriptionIntroducción: El punto crioscópico se usa para evaluar la calidad de la leche cruda entera y sus productos. Objetivo: Determinar el efecto de agregar agua sobre el punto crioscópico, composición bromatológica, contenido de urea, conteo de células somáticas y contenido de bacterias de la leche cruda. Métodos: Durante la primera etapa, tomamos 35 muestras de leche (80mL) de las localidades de Turrialba en Cartago y Zarcero, en Alajuela (abril y octubre del 2018). Agregamos agua (5, 10, 15, 20, 25 y 30% p/p) y una muestra sin adulterar como control (5 repeticiones de cada uno). Resultados: La adición de 5% de agua (p/p) fue suficiente para alterar todos los parámetros. En una segunda etapa, evaluamos concentraciones más bajas (1, 2, 3, 4 y 5% p/p). Conclusión: La adición de 1% p/p produce cambios significativos en tres parámetros: punto crioscópico, contenidos bromatológicos y conteo de células somáticas.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.formatapplication/epub+zip
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Estatal a Distancia, Costa Ricaen-US
dc.relationhttps://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609/3291
dc.relationhttps://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609/3454
dc.relationhttps://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/2609/3455
dc.sourceUNED Research Journal; Vol. 11 No. 3 (2019); 313-319en-US
dc.sourceUNED Research Journal; Vol. 11 Núm. 3 (2019); 313-319es-ES
dc.source1659-441X
dc.source1659-4266
dc.subjectmilk proteinen-US
dc.subjectmilk solidsen-US
dc.subjectwater adulterationsen-US
dc.subjectmilk urea nitrogenen-US
dc.subjectmilk lactoseen-US
dc.subjectmilk faten-US
dc.subjectproteína de lechees-ES
dc.subjectsólidos totaleses-ES
dc.subjectadulteración con aguaes-ES
dc.subjecturea en lechees-ES
dc.subjectlactosa en lechees-ES
dc.subjectgrasa en lechees-ES
dc.titleEffect of water addition on freezing point and components of raw milk from Jersey and Holstein cowsen-US
dc.titleEfecto de agregar agua sobre el punto crioscópico y componentes de la leche cruda de vacas Jersey y Holsteines-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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