Perceptions of the educational community on good nutrition and school policies

De las creencias de la comunidad educativa escolar sobre la alimentación, a las políticas institucionales del centro educativo

dc.creatorNúñez Rivas, Hilda Patricia
dc.creatorCampos Saborío, Natalia
dc.creatorHost Schumacher, Ileana
dc.creatorAlfaro Mora, Flory Virginia
dc.date2014-12-25
dc.date.accessioned2023-08-03T19:04:25Z
dc.date.available2023-08-03T19:04:25Z
dc.identifierhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844
dc.identifier10.15517/rge.v5i1.17844
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7904882
dc.descriptionThis article reviews cultural beliefs at schools surrounding healthy eating habits, since they govern food policies for school lunch programs instead of scientific guidelines established by the Costa Rican Ministry of Public Education and the Ministry of Health. The findings of this study describe cultural beliefs on child nutrition as stated by the Health and Nutrition Committee, teachers, administrative staff at a school – a case study. In addition, the personal opinion of the cafeteria cook tend to become the schools’ policies when selecting and preparing the food served in cafeterias as well as the portions based on age and nutritional condition of the child.en-US
dc.descriptionEl propósito de este artículo es comprender las creencias sobre alimentación saludable que tiene la comunidad educativa, pues son estas las que rigen las políticas de alimentación en los centros educativos y no los lineamientos técnicos oficiales sobre alimentación escolar, elaborados por el Ministerio de Educación Pública en coordinación con el Ministerio de Salud de Costa Rica. Los hallazgos de este estudio describen las creencias sobre alimentación de los niños y las niñas, expresadas por los miembros del Comité de Salud y Nutrición, el personal docente y el cuerpo administrativo de una escuela, caso de estudio. Asimismo, se presentan las creencias del grupo encargado de cocinar en el comedor estudiantil y de atender la soda, sobre la alimentación que se debe brindar en el comedor estudiantil. Se evidencia que las creencias de la cocinera se constituyen en políticas de alimentación aplicadas en el comedor y en la soda, respecto a la selección de las preparaciones de alimentos y a las porciones que se sirven a los niños y a las niñas, según edad y condición nutricional.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Costa Ricaes-ES
dc.relationhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844/17396
dc.relationhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844/18074
dc.rightsDerechos de autor 2014 Gestión de la educaciónes-ES
dc.sourceManagement of Education; Volumen 5, Número 1, 2015 (enero-junio); 97-121en-US
dc.sourceGestión de la Educación; Volumen 5, Número 1, 2015 (enero-junio); 97-121es-ES
dc.source2215-2288
dc.subjectCreenciases-ES
dc.subjectcomunidad educativaes-ES
dc.subjectalimentación saludablees-ES
dc.subjectpolíticas educativases-ES
dc.subjectBeliefen-US
dc.subjecteducational communityen-US
dc.subjectschool lunch programen-US
dc.subjecthealth eating habitsen-US
dc.subjecteducational policiesen-US
dc.titlePerceptions of the educational community on good nutrition and school policiesen-US
dc.titleDe las creencias de la comunidad educativa escolar sobre la alimentación, a las políticas institucionales del centro educativoes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArticleen-US
dc.typeArtículoes-ES


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