La alimentación de la población costarricense en los siglos XIX y XX: la clase social y los proletarios

dc.creatorCartín Brenes, Mayra
dc.creatorRojas Muñoz, María Nielssen
dc.creatorAguilar Mata, Guillermo
dc.date2017-12-09
dc.date.accessioned2023-08-03T17:20:37Z
dc.date.available2023-08-03T17:20:37Z
dc.identifierhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/31705
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7893854
dc.descriptionEste artículo pretende indagar cómo en Costa Rica la comida se convirtió en la expresión de la diferenciación social – indicativo de clase y rango- en el momento remoto en que algunas personas empezaron a disponer de más recursos alimenticios que otros. De esta forma, la cocina de un grupo humano puede concebirse como el cuerpo de prácticas, de representación, de reglas y de normas que reposan sobre clasificaciones, cuya función esencial es precisamente dar resolución a esta paradoja. El período en estudio inicia en 1850 hasta 1930. Para este primer período Costa Rica ya tiene una detectable importación de productos elaborados, situación que se incrementa en el trascurso de la segunda mitad del siglo XIX con el aumento de las exportaciones de café a Inglaterra. Estos habitantes, muchos de ellos ligados a la producción y comercio del café se europeízan en sus hábitos de consumo y de esta manera la ciudad de San José se consolidó como “el centro” de la política, la cultura, el comercio, los servicios y la producción agroexportadora lo que conllevó a “la diferencia” entre dos mundos: uno rural, oral, basado en lealtades locales, y otro urbano cada vez más cosmopolita y letrado.es-ES
dc.formatapplication/pdf
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dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Costa Rica, Costa Ricaes-ES
dc.relationhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/31705/31380
dc.relationhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/31705/38405
dc.rightsDerechos de autor 2017 Herenciaes-ES
dc.sourceHerencia Journal; Vol. 30 No. 2 (2017); 59-76en-US
dc.sourceRevista Herencia; Vol. 30 Núm. 2 (2017); 59-76es-ES
dc.sourceHerencia; Vol. 30 N.º 2 (2017); 59-76pt-PT
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dc.source1659-0066
dc.subjectalimentaciónes-ES
dc.subjectpoblaciónes-ES
dc.subjectclase sociales-ES
dc.subjectCosta Ricaes-ES
dc.titleLa alimentación de la población costarricense en los siglos XIX y XX: la clase social y los proletarioses-ES
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dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArticleen-US
dc.typeArtículoes-ES


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