El presente trabajo se centra en la realización de múltiples ensayos de jarras con aguas residuales producto del beneficiado húmedo del café (específicamente de las aguas del lavado), con el fin de comparar la acción coagulante-floculante del Manhidrox respecto al sulfato de aluminio granulado tipo B, este ultimo coagulante, comúnmente usado en el tratamiento de aguas residuales, además comparar el Manhidrox y el sulfato de aluminio granulado tipo B frente a la remoción de DBO5, DQO, S.S.T, grasas y aceites respecto al decreto 1594 del Ministerio de Salud. La realización de la parte practica del proyecto se llevo a cabo en el Laboratorio de Análisis de Aguas de la Universidad Tecnológica de Pereira, efectuándose pruebas para determinar parámetros iníciales y finales de DQO (Demanda Química de Oxigeno), DBO5 (Demanda Bioquímica de Oxigeno), SST (Sólidos Suspendido Totales), pH, grasas y aceites. En las gráficas se muestra la Demanda Química de Oxígeno (DQO) como parámetro que determina el contenido de la materia orgánica químicamente oxidable, contra diferentes concentraciones del coagulante usado.