| dc.description | Este estudo tem como objetivo discutir a utilização da Teoria das Restrições em laticínios, a
partir da análise do caso de uma empresa localizada na grande Florianópolis (SC). O estudo
possui caráter exploratório, caracteriza-se como estudo de caso, e sua abordagem é
qualitativa. Para coleta de dados foram realizadas entrevistas semiestruturadas, pesquisa
documental e observação espontânea. Após identificar e explorar a principal restrição do
sistema, sugeriu-se à empresa a implementação de mudanças a fim de eliminar o recurso
restritivo mais crítico, o que aumentaria a capacidade produtiva do sistema. Considerando as
características dos laticínios, como a sazonalidade na produção de leite, que é a principal
matéria-prima, e na demanda pelos produtos, os resultados demonstram que a Teoria das
Restrições auxilia os gestores a focalizarem seus esforços no ponto mais deficiente do sistema
e a tomarem conhecimento dos produtos que mais contribuem para o ganho da empresa,
enquanto houver o gargalo, possibilitando o aumento no ganho e nos lucros da empresa,
servindo como um eficiente instrumento de apoio à tomada de decisão. | |
