El amaranto silvestre: de tu acera a tu mesa

dc.creatorDANIEL M. GARCIA LOPEZ
dc.creatorMIRNA L. KANTUN CAHUM
dc.creatorARIADNA IBARRA MORALES
dc.creatorIvonne Sánchez del Pino
dc.date2021-01-14
dc.date.accessioned2023-07-21T19:20:52Z
dc.date.available2023-07-21T19:20:52Z
dc.identifierhttp://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2617
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7738156
dc.descriptionMéxico se caracteriza por tener una gran diversidad vegetal. La alimentación de las civilizaciones mesoamericanas que habitaron nuestra región se caracterizó por la incorporación de diversas plantas a su dieta. Actualmente, en el centro y norte del país, se consumen hojas de los llamados “quelites” los cuales incluyen diversas familias botánicas, entre las que se encuentra Amaranthaceae, específicamente el género Amaranthus L. En la península de Yucatán se encuentran especies silvestres de este grupo, que pueden ser una fuente importante de hidratos de carbono, vitaminas, β-caroteno, fibra y antioxidantes. También, son un recurso vegetal comestible que puede mejorar la dieta de los habitantes de la región y contribuir en su nutrición.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/EISSN/ 2395-8790
dc.relationcitation:García López, D. M., Kabtún Cahum, M. L., Ibarra Morales, A., & Sánchez del Pino, I. (2021). El amaranto silvestre: de tu acera a tu mesa. Desde El Herbario CICY, 13, 7–11. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2021
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceDesde El Herbario CICY, 13, 7–11, 2021.
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/ALIMENTACION
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/AMARANTHUS
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/MEXICO
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/NUTRICION
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/QUELITES
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/2
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dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/2417
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dc.titleEl amaranto silvestre: de tu acera a tu mesa
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dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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