Stenocereus queretaroensis, una alternativa a los colorantes sintéticos

dc.creatorJorge Luis Araujo Sánchez
dc.creatorLizbeth Arianelly Castro Concha
dc.creatorJAVIER ADRIAN MORALES MORALES
dc.creatorMaría de Lourdes Miranda Ham
dc.date2019-11-28
dc.date.accessioned2023-07-21T19:20:46Z
dc.date.available2023-07-21T19:20:46Z
dc.identifierhttp://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2565
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7738107
dc.descriptionEl empleo de colorantes sintéticos para la elaboración de la mayoría de los productos que consumimos ha disminuido considerablemente, puesto que pueden llegar a tener consecuencias negativas sobre la salud. El uso de pigmentos naturales como alternativa ha sido poco explorado, a pesar de las ventajas que representan. Aquí presentamos una nueva fuente alternativa de estos compuestos, Stenocereus queretaroensis, un cactus productor de frutos denominados comúnmente como pitayas, que sintetizan cantidades significativas de betalaínas, pigmentos nitrogenados con enorme potencial debido a su alta hidrosolubilidad, su estabilidad en un amplio rango de condiciones físico-químicas y sus propiedades bioactivas como antioxidantes.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/EISSN/ 2395-8790
dc.relationcitation:Araujo Sánchez, J. L., Castro Concha, L. A., Morales Morales, J. A., & Miranda Ham, M. de L. (2019). Stenocereus queretaroensis, una alternativa a los colorantes sintéticos. Desde El Herbario CICY, 11, 235–239. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2019
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceDesde El Herbario CICY, 11, 235–239, 2019.
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/BETALAINAS
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/PIGMENTOS
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/PITAYA
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/2
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/24
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/2415
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/241502
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dc.titleStenocereus queretaroensis, una alternativa a los colorantes sintéticos
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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