| dc.creator | LUIS ANGEL HERNANDEZ MARTINEZ | |
| dc.creator | Tomás Galicia García | |
| dc.creator | QUINTIN RASCON CRUZ | |
| dc.date | 2017-11 | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-21T15:32:17Z | |
| dc.date.available | 2023-07-21T15:32:17Z | |
| dc.identifier | http://cimav.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1004/2502 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7728396 | |
| dc.description | Resumen
En el presente proyecto se desarrollaron películas de almidón de triticale (Tricosecale
Wittmack) por el método de casting. Se aisló almidón a partir de harina de triticale en
base a la metodología reportada por Valderrama y Rojas (2014). Se evaluaron 9
tratamientos diferentes de solución formadora. De la harina obtenida fue evaluada su
composición química (humedad, extracto etéreo y cenizas) y de las películas sus
principales propiedades fisicoquímicas (espesor, color, y solubilidad), mecánicas
(resistencia máxima a la tracción σmáx), y propiedades de barrera (permeabilidad al
vapor de agua, PVA). Los resultados mostraron una harina con una composición
química que nos indica una alta funcionalidad como materia prima para el aislamiento
y formación de películas. Las películas elaboradas presentaron una superficie
homogénea sin fisuras ni orificios. Mediante el análisis de superficie de respuesta se
presentó una mayor solubilidad a altas concentraciones de almidón y bajas
concentraciones de plastificante. Para la respuesta de σ max se obtuvo un valor mayor
a altas concentraciones de almidón, mientras que a niveles inferiores en cada factor se
observó un valor menor de PVA. Se concluye que fue posible la obtención de la
película a base de almidón de triticale por el método casting en donde la concentración
de plastificante influyo en mayor proporción sobre las propiedades mecánicas y de
barrera, lo que hace un fuerte potencial para su uso alimenticio como película y
cobertura comestible. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/1 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/22 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/22 | |
| dc.title | Obtención y caracterización de películas a base de almidón de Triticale (Triticosecale) | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceProceedings | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
