Tema 12. HACCP. Industrias y Comedores. Parte II

dc.creatorPeñalver Dupont, Carolina Mariluz
dc.date2023-03-02T01:23:23Z
dc.date2023-03-02T01:23:23Z
dc.date2023-03-01
dc.date.accessioned2023-07-13T15:11:32Z
dc.date.available2023-07-13T15:11:32Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10872/22015
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7422568
dc.descriptionEn esta clase sobre HACCP (Tema 12) correspondiente a su parte I y parte II, se abordara los siguientes aspectos del programa teórico de la asignatura de Higiene de los Alimentos, perteneciente a la Cátedra Ambiente y Salud, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, Universidad Central de Venezuela: Definiciones importantes. Características generales del HACCP. Diferenciación entre metodología de inspección tradicional y HACCP. Ventajas. Pasos previos a su aplicación. Programas de prerequisitos para la aplicación de HACCP. Aplicación de principios de HACCP. Actualizaciones.Ejemplos de puntos críticos de control. Problemas prácticos. Simbologia. Situación del HACCP en el país y a nivel internacional. HACCP en industrias y comedores. Beneficios en industrias. Beneficios y limitaciones en servicios institucionales. Manual de buenas prácticas para la preparación de alimentos en servicios institucionales (OPS/OMS).
dc.descriptionClases teóricas. HACCP en industrias y comedores. Tema 12. Parte II
dc.languagees
dc.subjectHACCP
dc.subjectAPPCC
dc.subjectAnálisis peligro y riesgo
dc.subjectInocuidad de alimentos
dc.subjectSistema análisis peligro y puntos critico control
dc.subjectPrograma de aseguramiento de inocuidad
dc.subjectControl proceso, punto critico de control
dc.subjectPrograma prerequisito HACCP
dc.subjectCalidad de alimento
dc.subjectPrincipios HACCP
dc.subjectHACCP, alimentación, nutrición, gastronomía
dc.titleTema 12. HACCP. Industrias y Comedores. Parte II
dc.typePresentation


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