| dc.contributor | Miller, Paul Richard Momsen | |
| dc.creator | Schultz, Juliano | |
| dc.date | 2014-07-02T19:52:39Z | |
| dc.date | 2014-07-02T19:52:39Z | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-03T23:44:38Z | |
| dc.date.available | 2017-04-03T23:44:38Z | |
| dc.identifier | 256653 | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/119356 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/733336 | |
| dc.description | TCC (graduação em Agronomia ) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, 2008 | |
| dc.description | O açaí de Euterpe edulis apresenta maiores quantidades de compostos fenólicos, antocianinas e maior atividade antioxidante do que o açaí de Euterpe oleracea. Entretanto, estudos com açaí fresco são necessários para melhor conhecimento do conteúdo destes compostos em E. edulis. Também o acompanhamento do produto durante a cadeia produtiva pode elucidar melhor as perdas de compostos fenólicos e antocianinas a que o produto está sujeito e os efeitos dos tratamentos para a sua conservação. | |
| dc.publisher | Florianópolis | |
| dc.subject | Frutas | |
| dc.subject | Conservação | |
| dc.subject | Açai | |
| dc.subject | suco de açaí | |
| dc.subject | Agronomia | |
| dc.title | Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante de açaís de Euterpe edulis Martius e Euterpe oleracea Martius submetidos a tratamentos para sua conservação | |
| dc.type | Tesis | |
