dc.contributor | Luiz, Marilde Terezinha Bordignon | |
dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina | |
dc.creator | Gris, Eliana Fortes | |
dc.date | 2013-07-15T22:42:56Z | |
dc.date | 2013-07-15T22:42:56Z | |
dc.date | 2005 | |
dc.date | 2005 | |
dc.date.accessioned | 2017-04-03T21:51:16Z | |
dc.date.available | 2017-04-03T21:51:16Z | |
dc.identifier | 222721 | |
dc.identifier | http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101577 | |
dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/718250 | |
dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. | |
dc.format | 1 v.| il., grafs., tabs. | |
dc.language | por | |
dc.publisher | Florianópolis, SC | |
dc.subject | Ciência dos alimentos | |
dc.subject | Tecnologia de alimentos | |
dc.subject | Antocianina | |
dc.subject | Corantes em alimentos | |
dc.subject | Ácido caféico | |
dc.title | Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvas em sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos | |
dc.type | Tesis | |