| dc.contributor | Laurindo, João Borges | |
| dc.contributor | Müller, Carmen Maria Olivera | |
| dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina | |
| dc.creator | Dias, Amanda Borba | |
| dc.date | 2012-10-24T06:07:06Z | |
| dc.date | 2012-10-24T06:07:06Z | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-03T20:51:13Z | |
| dc.date.available | 2017-04-03T20:51:13Z | |
| dc.identifier | 250617 | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/92138 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/709266 | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. | |
| dc.description | O desenvolvimento de polímeros biodegradáveis a partir de recursos renováveis, tem se apresentado como uma alternativa para a redução do impacto ambiental provocado pelos polímeros derivados do petróleo. O arroz é um cereal encontrado em larga escala no sul do Brasil. Poucos trabalhos na literatura citam a produção de filmes a partir de amido de arroz e nenhum trabalho envolve o desenvolvimento de filmes a partir de farinha de arroz. A farinha de arroz é uma matéria-prima rica em macromoléculas e com baixo custo, pois é proveniente de grãos quebrados no beneficiamento do arroz branco. O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento e caracterização físicoquímica de filmes biodegradáveis obtidos a partir de amido e de farinha de arroz. Na primeira parte do trabalho, prepararam-se filmes de amido de arroz e de farinha de arroz, usando glicerol e sorbitol como agentes plastificantes. E na segunda parte do trabalho, foram adicionadas fibras de celulose aos filmes de farinha. As micrografias dos filmes de farinha e de amido de arroz revelaram estruturas compactas. Os filmes de amido e de farinha apresentaram propriedades de sorção de água semelhantes, mas na permeabilidade ao vapor de água, filmes de farinha apresentaram-se duas vezes mais permeáveis que filmes de amido. A adição de fibras de celulose modificou a microestrutura dos filmes e diminuiu a densidade dos mesmos. Esta adição de fibras também diminuiu a permeabilidade ao vapor de água dos filmes de farinha em 35% e aumentou a tensão de ruptura dos mesmos. Deste modo, o aproveitamento da farinha de arroz para a preparação de filmes reforçados com fibras de celulose é uma alternativa ao uso de outras fontes de amido, devido ao baixo custo da farinha e da celulose. | |
| dc.format | xii, 86 f.| il., tabs., grafs. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Florianópolis, SC | |
| dc.subject | Tecnologia de alimentos | |
| dc.subject | Engenharia de alimentos | |
| dc.subject | Polimeros | |
| dc.subject | Biodegradação | |
| dc.subject | Farinha de arroz | |
| dc.subject | Amido | |
| dc.subject | Filmes poliméricos | |
| dc.title | Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis obtidos de amido e de farinha de arroz | |
| dc.type | Tesis | |
