Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.O objetivo geral deste trabalho é levantar procedimentos gerenciais adotados pelas maiores empresas de laticínio da região do Rio Pomba MG, como referência para um benchmarking, que poderá servir de parâmetro para empresas menores. O levantamento de tais procedimentos teve como universo de pesquisa doze empresas de laticínios da região do Rio Pomba que se situam na Zona da Mata Mineira. O levantamento foi realizado por meio de questionários que possibilitaram a verificação dos gráficos e cruzamento de perguntas, identificando, a partir da análise, pontos fortes e fracos das maiores empresas de laticínios da região. A análise dos dados indica tanto oportunidades de aprimoramento dos processos gerenciais pesquisados, como também elementos significativos de benchmarking para aplicações futuras em empresas de pequeno e médio porte de laticínio da região do Rio Pomba.