| dc.contributor | Aragão, Gláucia Maria Falcão de | |
| dc.contributor | Massaguer, Pillar R. de | |
| dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina | |
| dc.creator | Nunes, Silmar Baptista | |
| dc.date | 2012-10-19T21:40:46Z | |
| dc.date | 2012-10-19T21:40:46Z | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-03T19:49:57Z | |
| dc.date.available | 2017-04-03T19:49:57Z | |
| dc.identifier | 185450 | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/83185 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/700335 | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. | |
| dc.description | O pequeno volume capturado e o baixo preço do atum no mercado externo despertaram na indústria catarinense de pesca um redirecionamento para a pesca oceânica. O mercado para os peixes de águas profundas é ascendente no Brasil e no exterior. Destaca-se na pesca em alta profundidade o peixe-sapo, também conhecido como rape, tamboril, lotte, diabo do mar e "monkfish". Devido a importância crescente deste peixe na indústria catarinense e nacional, foi estabelecido um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle para a linha de peixe-sapo eviscerado e congelado. A necessidade do estabelecimento do plano APPCC está relacionada com: | |
| dc.format | x, 118 f.| il., tabs., grafs. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Florianópolis, SC | |
| dc.subject | Tecnologia de alimentos | |
| dc.subject | Engenharia de alimentos | |
| dc.subject | Peixe | |
| dc.subject | Conservação | |
| dc.subject | Pescados | |
| dc.subject | Tecnologia | |
| dc.subject | Análise de perigos e pontos críticos de controle | |
| dc.title | Estabelecimento de um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para peixe-sapo (Lophius piscatorius) eviscerado e congelado | |
| dc.type | Tesis | |
