Implementar los frutos secos dentro de las dietas vegetarianas

dc.contributorRodríguez, Luz Marina
dc.contributorQuiroga Dallos, Indira Andrea
dc.contributorQuiroga Dallos, Indira Andrea [indira-andrea-quiroga-dallos]
dc.creatorMaldonado Velasco, Carlos Andrés
dc.creatorSierra, David Andrés
dc.creatorMoyano Díaz, Andrés Felipe
dc.date.accessioned2023-03-03T21:16:38Z
dc.date.accessioned2023-06-12T20:40:06Z
dc.date.available2023-03-03T21:16:38Z
dc.date.available2023-06-12T20:40:06Z
dc.date.created2023-03-03T21:16:38Z
dc.date.issued2022
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12749/19174
dc.identifierinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
dc.identifierreponame:Repositorio Institucional UNAB
dc.identifierrepourl:https://repository.unab.edu.co
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6663666
dc.description.abstractLa propuesta investigativa Implementar los frutos secos dentro de las dietas vegetarianas, comenzó con el objetivo de potencializar productos como los frutos secos en la gastronomía vegetariana, el desarrollo del proyecto tuvo lugar en la ciudad de Bucaramanga, sin embargo, también se analizaron antecedentes internacionales y regionales de otros sectores de Colombia. La metodología utilizada se enfocó en un análisis cualitativo donde se emplearon encuestas, bitácora de trabajo y rejillas de evaluación de las preparaciones realizadas; la población participante contaba con un rango de edad de 18 a 30 años. Se concluyó sobre la capacidad de los frutos secos en sustituir la proteína animal, convirtiéndo en un elemento viable dentro de las preparaciones gastronómicas vegetarianas, finalmente se añadieron recomendaciones específicas para futuros proyectos orientados en temáticas similares.
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.publisherFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes
dc.publisherPregrado Gastronomía y Alta Cocina
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dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
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dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
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dc.titleImplementar los frutos secos dentro de las dietas vegetarianas


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