Alternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax

dc.contributorMoreno Rodriguez, Fabián
dc.contributorChristian José, Rojas Reina
dc.contributorhttps://orcid.org/0000-0002-4768-3860
dc.contributorhttps://orcid.org/0000-0002-1044-3329
dc.contributorhttps://scholar.google.com/citations?hl=es&user=-CmJbkIAAAAJ
dc.contributorhttps://scholar.google.es/citations?hl=es&user=GiWWc18AAAAJ
dc.contributorhttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000601500
dc.contributorhttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000089317
dc.contributorUniversidad Santo Tomás
dc.creatorMora Contento, Maria Camila
dc.creatorMartinez Gutierrez, Katerine Johanna
dc.date.accessioned2023-01-24T23:56:06Z
dc.date.accessioned2023-06-12T17:48:02Z
dc.date.available2023-01-24T23:56:06Z
dc.date.available2023-06-12T17:48:02Z
dc.date.created2023-01-24T23:56:06Z
dc.date.issued2023-01-17
dc.identifierMartínez Gutiérrez, K.,& Mora Contento, M. (2023). Alternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax [Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11634/48898
dc.identifierreponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás
dc.identifierinstname:Universidad Santo Tomás
dc.identifierrepourl:https://repository.usta.edu.co
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6659479
dc.description.abstractThe present study determined the viability of the protein content of the Astyanax venezuelae and Astyanax integer species for their sustainable use by the riverside communities surrounding the Cola de Pato River. The identification of the muscle protein present in these two species was carried out using the Biuret method, a calibration curve was additionally elaborated with a standard protein (Bovine albumin serum) and a statistical analysis from the absorbances obtained were carried out, the dilution of the sample and the equation of the calibration curve. These calculations determined a percentage of protein in muscle for A. venezuelae of 3.4% and for A. integer of 3.2%. Although this percentage is lower than that provided in the literature for commercial fish, the two species make it possible to supply the minimum protein demand of a person in their daily diet. Information of interest for the community and for government entities since there are environmental problems in the water body where these species live and there are no management and protection measures; this due to the lack of studies in the region and knowledge of the environmental and social value provided by these species. All these relevant results are summarized in an informative poster and support the Sustainable Development Goals SDG2: Zero hunger and SDG12: Responsible consumption and production, with regard to the proposal of a more affordable protein consumption alternative and the information base of which more similar projects can be can be carried out.
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Santo Tomás
dc.publisherPregrado de Ingeniería Ambiental
dc.publisherFacultad de Ingeniería Ambiental
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dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.rightsAbierto (Texto Completo)
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
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dc.titleAlternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax


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