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Efecto de la cantidad de biomasa algal y tiempo de secado por ventana refractante sobre sus características fisicoquímicas de spirulina sp. deshidratada
Autor
Barrios Salazar, Ibonny Diana
Barrios Salazar, Ibonny Diana
Institución
Resumen
Se evaluó el efecto de la cantidad de la biomasa algal de Spirulina sp.
cosechada (10 a 30 g) y el tiempo de secado (10 a 30 min) por ventana
refractante, fijándose como el mejor contenido de humedad
aproximadamente 5%, con el mayor contenido de proteína y un adecuado
contenido de ceniza, que no sobrepasen de 10%. Se utilizó un Diseño
Compuesto Central Rotacional y Metodología de Superficie de Respuesta
para once tratamientos experimentales. El cultivo se realizó en un
fotobiorreactor de canal de bucle cerrado-abierto a la atmosfera iluminado
con luz LED con fotoperiodo 12 h de luz/12 h de oscuridad. El secado en
ventana refractante se realizó a 97±2 ºC, con una lámina refractante Mylar
Poliester de 0.1 mm de espesor. Se obtuvieron tres modelos estadísticos
cuadráticos (p<0.05) para el contenido de humedad, contenido de proteína
y de ceniza, con coeficientes de determinación 2 y2 -ajustado, superiores
a 0.85 y 0.75, respectivamente. Se optimizó por superposición de contornos una humedad de 5.09%, proteína de 63.16% y ceniza de 7.89% con la cantidad de la biomasa algal y el tiempo de secado de 23.65 g y 22.03 min, respectivamente. The effect of the quantity of the algal biomass of Spirulina sp. harvested (10
- 30 g) and drying time (10 - 30 minutes) by refractance window (RW), was
investigated setting approximately 5% as lower moisture content, a higher
percentage of protein and less than 10% of ashes. A Rotational Central
Composite Design (RCCD) and Response Surface Methodology (RSM)
were used for eleven experimental treatments. The cultivation was
performed in a closed-loop channel photobioreactor open to the atmosphere
(CL-CPOA) illuminated with LED light in a photoperiod of 12 hours of light/
12 hours of darkness. The drying in RW was performed at 97 ± 2 °C, with
of a 0.1 mm thick Mylar Polyester refracting film. Three quadratic statistics
models were obtained (p<0.05) for moisture content, protein and ash, with
a coefficient of determination R 2 y R 2 -adjusted superior to 0.85 and 0.75, severally. A moisture content of 5.09%, 63.16% protein and 7.89% ash were optimized by an overlap of contours with the algal biomass and drying time of 23.65 g y 22.03 minutes respectively.