Pérdidas económicas por decomiso de vísceras de porcinos (Sus scrofa domestica) beneficiados en el camal particular San Francisco - Salaverry - Trujillo - La Libertad: enero - junio 2016

Abstract

El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Camal Particular “San Francisco”, ubicado en el distrito de SalaverryTrujillo. Se evaluó 11577 cerdos, provenientes de granjas de los diferentes distritos de Trujillo, en un periodo de 6 meses; los cuales fueron examinados post mortem, decomisando vísceras (corazón, pulmón e hígado) defectuosas, con alguna patología o trastorno morfológico, con el fin de medir las pérdidas económicas, que genera el decomiso de dichas vísceras. De acuerdo al estudio se obtuvieron datos significativos sobre las pérdidas económicas que genera el decomiso de vísceras, teniendo mayor incidencia el decomiso de pulmón, con una pérdida de s/1698.15, seguido del decomiso de hígados, alcanzando una pérdida de s/1329.12 y nulo en corazón; por ende, se pudo determinar la importancia económica que tiene el decomiso de vísceras dentro del camal para los ganaderos y comerciantes. Alcanzando una pérdida total de s/3027.27 ($1 = s/3.37), durante el periodo de Enero – Junio del 2016, que duró el trabajo de investigación.

This study research was conducted at the premises of the Private Camal of supplies ""San Francisco"" located in the District of SalaverryTrujillo. We evaluated an amount of 11577 pigs from farms in the different districts of Trujillo for over a period of six months. The pigs were examined postmortem, seizing the faulty viscera such as heart, lung and liver with some morphological disease or disorder in order to measure the economic losses generated by the capture of these faulty viscera.

According to the study, significant data were obtained on the economic losses generated by the confiscation of viscera, having a higher incidence in the lung, with a loss of s/1698.15, followed by liver reaching a loss of s/1329.12 and null in heart, thus it was possible to determine the economic importance of the confiscation of viscera within the camal for cattle ranchers and merchants.

Reaching a total loss of s/3027.27 ($1 = s/3.37), during the period of January - June of 2016, that the research work lasted.