Determinación del contenido del conservante alimentario nitrito en el embutido hot dog comercializado en la ciudad de Ica

dc.contributor	Rosas Hernández, Gerardo Francisco
dc.creator	Palomino Crisanti, Evelyn Lizeth
dc.date.accessioned	2021-12-07T16:48:12Z
dc.date.accessioned	2023-06-02T16:21:44Z
dc.date.available	2021-12-07T16:48:12Z
dc.date.available	2023-06-02T16:21:44Z
dc.date.created	2021-12-07T16:48:12Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier	https://hdl.handle.net/20.500.13028/3375
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6591579
dc.description.abstract	La canaderia provee de diferentes tipos y calidades de carnes , cuyos subproductos son empleados en la producción de los conocidos embutidos. Los embutidos tipo Hot Dog elegido como material de estudio ,recibe el adicionado o aditivo de sustancias químicas que serviran para evitar la proliferación bacteriana, e incrementar la tonalidad rojiza del embutido , con lo que se consigue prolongar el tiempo de consumo inocuo del producto, su consumo frecuente y cronico puede ocasionar bioacumulación en ciertos tejidos , lo que puede ser perjudiacial para la salud .
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher	PE
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject	Productos cárnicos
dc.subject	Nitritos
dc.subject	Embutidos
dc.title	Determinación del contenido del conservante alimentario nitrito en el embutido hot dog comercializado en la ciudad de Ica
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis