| dc.contributor | Huertas Pereda, Eric Jesús | |
| dc.creator | Peve Rivera, Kathleen Tandy | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-25T03:08:22Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-02T16:20:05Z | |
| dc.date.available | 2023-01-25T03:08:22Z | |
| dc.date.available | 2023-06-02T16:20:05Z | |
| dc.date.created | 2023-01-25T03:08:22Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3994 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6591177 | |
| dc.description.abstract | La presente monografía aborda el tema de
“Tecnología de procesamiento de conservas de
mandarina”; el cual se eligió por la importancia de
la industria conservera en el país. El principal
objetivo es compilar información científica y
tecnológica a partir de distintos autores vinculados
al tema.
La conservación de frutas supone un importante
avance en la industria, debido a que es parte un
sector especial entre los productos conservados,
ya sea por su alto valor alimenticio que en la mayor
parte de los casos es aumentado por el valor de
azúcar añadido o por su contenido en sales
minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Las frutas
conservadas en almíbar han sido tratadas térmicamente, cerrado en caliente para permitir de
esta forma el vacío (Navarrete, 2012).
Este estudio pretende como alcance brindar toda
la información obtenida y describir el
procesamiento de conservas de mandarina para
que pueda ser utilizado en nuevas opciones de
consumo a nivel industrial con esto se podrá
obtener una mayor rentabilidad, manteniendo sus
propiedades organolépticas y nutricionales del
fruto, además que este tipo de alimentos ofrece un
tiempo vida útil amplio. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Conserva | |
| dc.subject | Mandarina | |
| dc.subject | Procesamiento | |
| dc.title | Tecnología de procesamiento de conservas de mandarina | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
