| dc.contributor | Caballero Montañez, Carlos Alberto | |
| dc.creator | Valdez Munayco, Patricia Rosario | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-26T18:32:23Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-02T16:20:04Z | |
| dc.date.available | 2021-11-26T18:32:23Z | |
| dc.date.available | 2023-06-02T16:20:04Z | |
| dc.date.created | 2021-11-26T18:32:23Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3368 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6591173 | |
| dc.description.abstract | Esta investigación se ha realizado para evaluar la calidad y seguridad microbiológica de los huevos en los mercados ubicados en el distrito de Chincha alta, provincia de Chincha, para determinar la presencia de Salmonella spp., basándonos en legislación vigente (RM-591-2008/MINSA). Se analizaron un total de 184 muestras se detectó la presencia de Salmonella sp. En el 8.64% de las muestras (IC95%, 2.56%). Se comprueba que los puntos de venta es un punto crítico, debido al alto grado de contaminación. De igual modo, se han detectado contaminaciones cruzadas en el almacenamiento, transporte y venta de las muestras imposibilitando la eliminación de estos agentes en el producto final. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Salmonella | |
| dc.subject | Alimentos - Higiene | |
| dc.subject | Contaminación | |
| dc.title | Evaluación de contaminación por Salmonella SP. en huevos que se expenden en los mercados de Chincha, 2018 | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
