| dc.description.abstract | La presente monografía tiene por objetivo mostrar
la importancia del procesamiento de jugo aséptico
de maracuyá para exportación. Esta monografía
detallara el procesamiento general para la
extracción del jugo de maracuyá aséptico. Se
explica desde el momento que ingresa los
camiones de maracuyá a la planta procesadora,
desde recepción de materia prima, descarga de
materia prima, almacenaje de materia prima,
lavado por inmersión de materia prima, cepillado
mecánico de la materia prima, selección de la
materia prima, lavado por inmersión de materia
prima, elevación de faja transportadora de materia
prima, corte mecánico, pulpeado, refinado, decanter, estandarizado, desairedor, tratamiento
térmico, enfriado, envasado, etiquetado de bolsa,
acondicionamiento de la bolsa y encajado,
transporte hacia almacén, almacenamiento,
transporte a embarque, embarque y despacho. Así
mismo como se determinan los métodos
fisicoquímicos y microbiológicos para producto
terminado.
Se muestra una descripción del procesamiento de
jugo aséptico de maracuyá de la empresa Aseptic
Peruvian Fruit S.A. | |
