Efecto germicida del aceite esencial de las hojas de origanum vulgare (orégano) sobre la carga bacteriana en carcasa de colossoma macropomum (gamitana)

Abstract

La investigación tiene el propósito de determinar la consecuencia germicida del aceite fundamental del orégano (Origanum vulgare) sobre la carga bacteriana en carcasas de gamitana (Colossoma macropomum). Para efectos de esta investigación la extracción del aceite esencial a partir del orégano y sus análisis se realizaron en el laboratorio de especialidad de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímica de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega, así como también los análisis sensoriales de la Gamitana, por otro lado, el análisis microbiológico se realizó en los establecimientos de certificaciones alimentarias hidrobiológicas y medio ambientales SAC (CAHM). Se utilizó el extracto del aceite fundamental del orégano (Origanum vulgare) como desinfectante en carcasa de gamitana en concentraciones de 0.4, 0.8 y 1.2 % durante diferentes tiempos de acción, con cinco repeticiones por tratamiento, bajo un diseño completamente al azar. Las diferentes concentraciones del extracto influyeron en la disminución de la población bacteriana obteniendo una eficacia germicida de 99,99 %, para aerobios mesófilos con 30 minutos de contacto. La valoración sensorial reportó valores promedios de 18 puntos en la escala de Wittfogel.