Diseño de planta para la producción de galletas a base de harina de banano orgánico de descarte en la ciudad de Piura

Abstract

Existe una tendencia de tomar más conciencia en temas de salud física y cuidado del medio ambiente, esta tendencia va de la mano con el impacto de la pandemia junto con los factores de riesgo que tienen un gran número de peruanos, factores tales como hipertensión, resistencia a la insulina, diabetes, cáncer, etc. Tras analiza la coyuntura surgió la idea de crear un snack saludable para el consumo de la población, sin azúcares refinados ya base del banano orgánico descartado por las agroexportadoras de la región. El proyecto plasmado en el informe tiene como objetivo diseñar una planta para elaborar galletas a base de harina de banano orgánico de descarte en la región Piura. El banano orgánico contiene altos valores nutricionales en nuestra dieta diaria particularmente aporta fibra y micronutrientes esenciales para una alimentación sana, el banano de descarte únicamente no cumple con los requerimientos internacionales para exportación, sin embargo, tiene una calidad suficiente para ser consumido, por lo que el equipo del proyecto planteó una propuesta de valor donde se pueda aprovechar de una buena manera la materia prima y transformarla en galletas, con el fin de que las empresas productoras tengan una mayor fuente de ingresos económicos y la población tenga un producto saludable, dándole así un valor agregado a su producción en base al descarte de banano orgánico.