| dc.contributor | Yeannes, María Isabel | |
| dc.contributor | Suárez, Sandra S. | |
| dc.creator | Giacoboni, Maximiliano A. | |
| dc.creator | Muñoz, Marianela | |
| dc.creator | Titos, Martín A. | |
| dc.date | 2017-05-25 | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-24T14:32:56Z | |
| dc.date.available | 2023-03-24T14:32:56Z | |
| dc.identifier | http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/368 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6280352 | |
| dc.description | Este trabajo surge a solicitud de una empresa pesquera local, cuya actividad principal es la captura y procesamiento de Merluza hubbsi para exportación.
La propuesta es desarrollar un producto con mayor valor agregado que el minced congelado que comercializan en forma directa, diseñar su linea de producción y realizar un estudio de factibilidad económica.
Dada las características del producto que se va a desarrollar se propuso utilizar un proceso lineal continuo.
El proyecto resultó rentable y se obtuvo un producto con un 20% de valor agregado. | |
| dc.description | Fil: Giacoboni, Maximiliano A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Muñoz, Marianela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Titos, Martín A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Industria pesquera | |
| dc.subject | Productos congelados | |
| dc.subject | Minced congelado | |
| dc.subject | Medallones de pescado | |
| dc.subject | Merluza hubbsi | |
| dc.title | Desarrollo de medallón de carne de merluza rebozado, prefrito y congelado diseño de la línea de producción | |
| dc.type | Thesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/draft | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesis de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
