Propuesta de mejora de procesos de producción de cerveza artesanal para reducir costos en la empresa de Servicios Generales Valle de Oro S. R. L., Cajamarca, 2022

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo general determinar el impacto de la propuesta de mejora de los Procesos de Producción para reducir costos en la empresa Valle de Oro E.I.R.L. Se inició elaborando un diagnóstico de la situación actual del área de producción, mediante la aplicación de la herramienta del Diagrama de Ishikawa, la cual evidenció las principales causas raíz de los altos costos operativos del Área de producción, con un costo total de pérdida económica de S/. 19,895.00 soles anuales. Las causas que más generan pérdidas son: falta de orden y limpieza, falta de planificación de la producción y falta de mantenimiento preventivo. Las cuales representan un 87% de las pérdidas, con un costo de pérdida económica de S/ 17,313.00 soles al año. Las herramientas seleccionadas para la elaboración de la propuesta fueron las siguientes: PLD, MRP y SMED. Con su implementación se logra una disminución en los costos que equivale a un ahorro anual de 60% por un monto de S/ 10,471.00. Finalmente, se realizó la evaluación de la propuesta de mejora de los Procesos de Producción para reducir costos, con una proyección de uso de 60% del total de su capacidad (por propuesta).