Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa)

dc.creatorSabatino, María Eugenia
dc.creatorDi Paola Naranjo, Romina
dc.creatorBalsamo, Maricel
dc.creatorTheumer, Martín
dc.creatorBaroni, María Verónica
dc.date.accessioned2022-09-02T12:01:57Z
dc.date.accessioned2023-03-15T14:17:12Z
dc.date.available2022-09-02T12:01:57Z
dc.date.available2023-03-15T14:17:12Z
dc.date.created2022-09-02T12:01:57Z
dc.date.issued2021-10-13
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/12769
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6215681
dc.description.abstractLa yerba mate (YM) es considerada una fuente importante de antioxidantes naturales (especialmente polifenoles) y se sugiere que es una forma económica y efectiva de ingerir antioxidantes naturales. El aumento de interés por consumo de YM con agregado de hierbas surge como posibilidad de complementar sus propiedades. En este estudio se propone la incorporación de Rosella, cuya flor se usa jugos, licores, y mermeladas por su alto contenido de antocianos. Estos compuestos participan en la protección contra radicales libres, inhibición de enzimas oxidativas, disminuyendo la posibilidad de desarrollar enfermedades como diabetes, la inflamación y el cáncer.
dc.languagespa
dc.publisherSociedad Latinoamericana de Nutrición
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceIX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud, XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut (ANCH), 13 al 15 de octubre del 2021 en modalidad virtual
dc.subjectMate
dc.subjectPolyphenols
dc.subjectOxidative Stress
dc.subjectIlex paraguariensis
dc.subjectRosella
dc.subjectHibiscus sabdariffa
dc.subjectPolifenoles
dc.subjectEstrés Oxidativo
dc.titleCaracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa)
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion


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