Propiedades térmicas del almidón de maíz colorado duro: efecto del secado a 70 y 90°C

dc.creatorActis, Marcos
dc.creatorOrdóñez, Matías
dc.creatorFarroni, Abel Eduardo
dc.creatorBartosik, Ricardo Enrique
dc.creatorGely, Cristina
dc.creatorPagano, Ana
dc.date.accessioned2018-03-23T11:13:46Z
dc.date.accessioned2023-03-15T13:53:42Z
dc.date.available2018-03-23T11:13:46Z
dc.date.available2023-03-15T13:53:42Z
dc.date.created2018-03-23T11:13:46Z
dc.date.issued2017
dc.identifier0325-3384
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/2104
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6205391
dc.description.abstractSe comparo el efecto del secado natural (a temperatura ambiente) frente al artificial (a 70 y 90°C), que es el más frecuentemente utilizado en los tratamientos convencionales realizados en plantas de acopio, sobre el peso del grano, el contenido y la concentración de amilosa y almidón, y las propiedades térmicas del almidón, en dos híbridos de maíz ‘flint’ en comparación con un híbrido dentado.
dc.languagespa
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceLa Alimentación Latinoamericana 332 : 62-67 (2017)
dc.subjectMaíz
dc.subjectVariedades
dc.subjectAlmidón de Maíz
dc.subjectSecado
dc.subjectMaize
dc.subjectVarieties
dc.subjectCorn Starch
dc.subjectDrying
dc.titlePropiedades térmicas del almidón de maíz colorado duro: efecto del secado a 70 y 90°C
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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