Elaboración de puré de frutas para heladería y pastelería

dc.contributor	Cueva Cueva, Aura (Dra)
dc.creator	Rojas Pachay, María Esther
dc.creator	Sánchez Reyes, Jahaira Patricia
dc.date.accessioned	2013-09-25T21:10:11Z
dc.date.accessioned	2023-03-09T13:07:05Z
dc.date.available	2013-09-25T21:10:11Z
dc.date.available	2023-03-09T13:07:05Z
dc.date.created	2013-09-25T21:10:11Z
dc.date.issued	2007-10
dc.identifier	BINGQ1005
dc.identifier	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/1616
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6034474
dc.description.abstract	El presente trabajo tiene por objeto, elaborar puré de frutas para heladería y pastelería, utilizando frutas tropicales como mango, maracuyá, guanábana, piña, papaya. Producto nuevo natural y nutritivo que sirve para mejorarla calidad alimenticia del consumidor tanto para niños como para adultos ya que tienen un alto porcentaje en la nutrición humana. La obtención de este producto permite el aprovechamiento de las frutas tropicales en el Ecuador y a su vez aprovechar buenas posibilidades de mercado; y a nivel industrial en la elaboración de helados, jugos, néctares, entre otros para el beneficio del país
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
dc.rights	openAccess
dc.subject	FRUTAS
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
dc.title	Elaboración de puré de frutas para heladería y pastelería
dc.type	bachelorThesis