| dc.contributor | Maruenda Castillo, Helena | |
| dc.creator | Vasquez Limaco, Heldy Lorelyn | |
| dc.date | 2023-02-14T16:06:40Z | |
| dc.date | 2023-02-14T16:06:40Z | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date | 2023-02-14 | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12404/24269 | |
| dc.description | La metabolómica es el análisis completo de todos los metabolitos presentes en un sistema biológico. Su aplicación en el área de las ciencias y tecnologías de alimentos ha permitido abordar la calidad, la autenticidad y la denominación de origen de diversos productos, así como también identificar metabolitos asociados con las propiedades organolépticas, nutritivas o nocivas de un alimento.
El análisis de mezclas en estudios de metabolómica se centra en el uso de metodologías basadas en la espectroscopía de Resonancia Magnética Nuclear (RMN) y la espectrometría de Masas (MS), esta última de modo directo o acoplada a diversos sistemas cromatográficos. El uso de estas metodologías dependerá en muchos casos del tipo de análisis químico-analítico que la muestra requiera, resaltando entre ellas el estudio dirigido, no dirigido o semi- dirigido.
En este trabajo de investigación se presentarán varios ejemplos de estudios de este tipo, haciendo uso de la RMN y otras técnicas espectroscópicas y espectrométricas para el análisis de mezclas complejas. También, se abordará la correlación estadística total (STOCSY) y heteroespectroscópica (SHY) y se presentarán algunos ejemplos de su potencialidad en la identificación de metabolitos en muestras biológicas de importancia en las ciencias de los alimentos y ciencias de la salud. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ | |
| dc.subject | Resonancia magnética nuclear | |
| dc.subject | Espectroscopia | |
| dc.subject | Metabolitos | |
| dc.subject | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 | |
| dc.title | Correlación estadística entre resonancia magnética nuclear y otras técnicas espectroscópicas en el análisis metabolómico | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
