| dc.creator | Lock Sing de Ugaz, Olga | |
| dc.date | 2021-10-20T19:43:40Z | |
| dc.date | 2021-10-20T19:43:40Z | |
| dc.date | 1997 | |
| dc.identifier | urn:isbn:9789972420931 | |
| dc.identifier | https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/181503 | |
| dc.description | La obra contiene información acerca de algunos grupos de compuestos químicos de ocurrencia natural que son o pueden ser aplicados como colorantes para alimentos y para la tinción de fibras. Estos son clasificados de acuerdo a su naturaleza química como carotinoides, flavonides, antocianinas, betacainas, quinonas, xantosas, clorofila, entre otros. Para cada uno de ellos se contempla las metodologías usuales de extracción, aislamiento y determinación estructural. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú. Fondo Editorial | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
| dc.subject | Colorantes naturales | |
| dc.subject | Colorantes en los alimentos | |
| dc.subject | Productos naturales | |
| dc.subject | Flavonoides | |
| dc.subject | Quinonas | |
| dc.subject | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 | |
| dc.title | Colorantes naturales | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/book | |
| dc.type | Libro | |
