| dc.contributor | | pt-BR |
| dc.creator | Orso, Priscilla | |
| dc.creator | Sandmann, André | |
| dc.date | 2017-08-10 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T19:32:41Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T19:32:41Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.utfpr.edu.br/recit/article/view/e-5123 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5314283 | |
| dc.description | Em qualquer procedimento de medição de uma grandeza o resultado trará diversas parcelas de dúvida quanto ao valor verdadeiro do mensurando. A norma NBR ISO/IEC 17025 define que os laboratórios atendam a procedimentos de cálculos de incertezas de medição a fim de validar ou confirmar os métodos. A partir desse disposto, este trabalho objetivou desenvolver e implementar cálculo de incerteza de medição em resultados de contagem de Bacillus Cereus em alimentos, utilizando o produto polenta congelada, assim como aplicar o Controle Estatístico de Processos (CEP). O cálculo foi desenvolvido baseado em documento de caráter orientativo do Inmetro e a ISO/TS 19036. Os cálculos foram aplicados aos dados de 10 amostras de polenta congelada de um mesmo lote de produção. A incerteza expandida obtida da análise dos resultados possibilitou a determinação de intervalos a partir da média de valores obtidos nas repetições que caracterizam que o valor verdadeiro da amostra está entre esses valores. Deste modo, foi possível verificar que amplitudes baixas entre os resultados implicam em incertezas baixas, o que é relevante para o estudo como garantia da qualidade dos ensaios. Concluiu-se a partir dos resultados que o CEP pode ser utilizado para viabilizar estudos de causas para possíveis falhas na operação das análises dentro da rotina diária, a qual demonstrou resultados satisfatórios determinando através do limite de controle deste tipo de produto, a alta qualidade com referência a parâmetros microbiológicos das amostras. Os procedimentos para atendimento do cálculo de incertezas se demonstrou adequado e de relativa facilidade de aplicação, constituindo-se um meio de garantia da qualidade do resultado para tomada de decisões fundamentadas. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/recit/article/view/e-5123/pdf | |
| dc.rights | Direitos autorais 2017 CC-BY-NC | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Revista Eletrônica Científica Inovação e Tecnologia; v. 8, n. 18 (2017) | pt-BR |
| dc.source | Technology and Innovation Scientific Electronic Journal; v. 8, n. 18 (2017) | en-US |
| dc.source | Revista Electrónica de Ciencia e Innovación Tecnológico; v. 8, n. 18 (2017) | es-ES |
| dc.source | 2175-1846 | |
| dc.subject | Matemática; Contagem | pt-BR |
| dc.subject | Incerteza; Credenciamento; Laboratório; Qualidade; NBR ISO/IEC 17025 | pt-BR |
| dc.title | Incerteza de medição em resultados analíticos de contagem de Bacillus Cereus em alimentos | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | pt-BR |
