| dc.contributor | | pt-BR |
| dc.creator | PENA, Rosinelson S. | |
| dc.creator | SILVA, Dayse M. S. | |
| dc.creator | MENDONÇA, Nilson B. | |
| dc.creator | ALMEIDA, Marcos D. C. | |
| dc.date | 2008-07-01 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:55:09Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:55:09Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/266 | |
| dc.identifier | 10.3895/S1981-36862008000100001 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5311211 | |
| dc.description | Buscou-se viabilidade tecnológica, através da secagem, para o aproveitamento do segundo resíduo da industrialização do suco de maracujá, produzido por uma indústria Paraense. O resíduo foi submetido à caracterização físico-química, obtendo como composição: 83% de umidade; 1,8% de proteína, 0,2% de gordura, 0,6% de cinzas, 7,1% de fibra alimentar total e 7,3% de sólidos solúveis. Estudou-se a cinética de secagem do resíduo, em estufa com recirculação de ar, nas temperaturas de 70, 80 e 90°C. A qualidade higiênico-sanitária do produto foi constatada através de análises microbiológicas. Obtiveram-se informações sobre o comportamento higroscópico do produto, através de isotermas de adsorção e dessorção de umidade a 25°C. O produto apresentou isotermas do tipo III e umidade equivalente à monocamada de 8,3 g H2O/100 g b.s. Comprovou-se a aplicabilidade do modelo GAB na predição das isotermas de adsorção e dessorção de umidade para o produto. Com base nos parâmetros de secagem, sensorial e higroscópico, sugere-se secar o resíduo a 70°C, seguida de secagem complementar a 90°C. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/266/234 | |
| dc.rights | Direitos autorais 2016 CC-BY | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 2, n. 1 (2008) | pt-BR |
| dc.source | 1981-3686 | |
| dc.source | 10.3895/S1981-368620080001 | |
| dc.title | ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO MARACUJÁ DRYING STUDY OF PASSION FRUIT RESIDUAL FIBER | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | pt-BR |
