| dc.contributor | CAPES, CNPQ | pt-BR |
| dc.creator | Rego, José de Arimatéia Rodrigues do | |
| dc.creator | Brasil, Davi do Socorro Barros | |
| dc.creator | Queiroz, Rafael Nascimento | |
| dc.creator | Furtado, Sarah Vasconcelos | |
| dc.creator | Santana, Elza Brandão | |
| dc.creator | Costa, Renato Araujo da | |
| dc.creator | Pereira, Gleice Vasconcelos da Silva | |
| dc.date | 2020-03-02 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:54:49Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:54:49Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/9852 | |
| dc.identifier | 10.3895/rbta.v13n2.9852 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5311181 | |
| dc.description | A semente de pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) possui grande importância econômica nos países com elevado índice de exportação desta especiaria, como o Vietnã, Índia, Indonésia e Brasil. No entanto quando se trata de exportação de matrizes alimentícias, um grande problema enfrentado é quanto seu armazenamento, tendo em vista que um armazenamento adequado evita que a semente sofra ataques de microrganismos e perca valor comercial. As relações hídricas das sementes podem, por meio do estudo da atividade de água das matrizes alimentícias, determinar condições que evitem estes ataques e consequente deterioração das sementes. Nesse intuito, foi realizado o levantamento das isotermas de dessorção para a semente de pimenta-do-reino inteira e triturada via secagem lenta em câmara hermeticamente fechada com temperatura de 22 °C. Para a descrição mais concreta do fenômeno foi realizado o ajuste de dados em modelos empíricos consagrados na literatura, o qual foi determinado que os modelos de Oswin modificado, GAB, BET, e BET modificado foram capazes de explicar aproximadamente 100 % das variabilidades dos dados experimentais. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/9852/7228 | |
| dc.rights | Direitos autorais 2020 CC-BY | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 1 (2020) | pt-BR |
| dc.source | 1981-3686 | |
| dc.source | 10.3895/rbta.v1n1 | |
| dc.subject | Engenharia Química, Tecnologia Química, Alimentos | pt-BR |
| dc.subject | Pimenta-do-reino; Atividade de água; Isoterma de dessorção | pt-BR |
| dc.title | Análise isotérmica da atividade de água (aw) de sementes de pimenta-do-reino (Piper nigrum, L.) em câmara de secagem | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | pt-BR |
