| dc.contributor | Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisa (FAPESPA) | pt-BR |
| dc.creator | Alves, Ana Carolina Bastos | |
| dc.creator | Monteiro, Luciana Beckman | |
| dc.creator | Pompeu, Darly Rodrigues | |
| dc.date | 2018-05-25 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:52:40Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:52:40Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/4668 | |
| dc.identifier | 10.3895/rbta.v12n1.4668 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5311010 | |
| dc.description | Os frutos de Hylocereus polyrhizus, também chamado de pitaya ou fruta do dragão, é uma fruta exótica e atrativa devido suas características sensoriais, aparência e coloração. Apresenta casca e polpa de coloração vermelha violácea, a qual é resultado da presença de um grupo de pigmentos chamados de betalaínas. Tanto as betalaínas quanto os outros compostos fenólicos contribuem para sua capacidade antioxidante. A casca da pitaya representa aproximadamente 20% da massa do fruto, o que gera um grande problema de descarte uma vez utilizada sua polpa. Entretanto, a casca da pitaya apresenta um grande potencial de aproveitamento para a extração de pigmentos, que apresentam comprovada capacidade antioxidante, a serem utilizados como corantes naturais na indústria de alimentos e cosmética. Então, neste trabalho apresenta-se a viabilidade da extração dos compostos bioativos (compostos fenólicos totais e betalaínas) da casca de pitaya (H. polyrhizus) através de planejamento fatorial do tipo 2k. Utilizou-se como variáveis independentes a proporção de ácido clorídrico (%), temperatura (ºC) e proporção de etanol (%). Os dados experimentais foram ajustados a um modelo linear de primeira ordem para descrever as variáveis resposta (concentração de compostos fenólicos totais e de betalaínas). Os resultados obtidos indicaram que a concentração de ácido clorídrico, a temperatura e a interação entre o primeiro e a proporção de etanol tiveram efeitos significativos nos teores de compostos fenólicos totais (p < 0,05). Para a concentração de betalaínas somente a temperatura de extração apresentou efeito significativo (p < 0,05). O modelo proposto para as respostas apresentou R2 > 0,81. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/4668/5109 | |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/downloadSuppFile/4668/565 | |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/downloadSuppFile/4668/566 | |
| dc.rights | Direitos autorais 2018 CC-BY | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 12, n. 1 (2018) | pt-BR |
| dc.source | 1981-3686 | |
| dc.source | 10.3895/rbta.v12n1 | |
| dc.subject | Ciências Agrárias; Ciência e Tecnologia de Alimentos | pt-BR |
| dc.subject | Hylocereus polyrhizus; extração sólido-líquido; compostos fenólicos totais; betalaínas | pt-BR |
| dc.title | Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus) | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | pt-BR |
