| dc.contributor | FACEPE - Pernambuco | pt-BR |
| dc.creator | de Freitas Filho, João Rufino | |
| dc.creator | Filho, João Silva de Souza | |
| dc.creator | Gonçalves, Tiago Marques | |
| dc.creator | de Souza, José Johnathan Ferreira | |
| dc.creator | da Silva, Adriano Henrique Izidoro | |
| dc.creator | de Oliveira, Heraldo Bezerra | |
| dc.creator | Cordeiro Bezerra, Janieire Dorlamis | |
| dc.date | 2009-11-24 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:51:53Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:51:53Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/397 | |
| dc.identifier | 10.3895/S1981-36862009000200005 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5310950 | |
| dc.description | O objetivo do trabalho foi avaliar as características físico-químicas e microbiológicas do leite “in natura” comercializado informalmente na cidade de Garanhuns - PE. As amostras foram coletadas em pequeno supermercado de Garanhuns - PE, entre os meses de fevereiro a junho de 2009. Os valores médios de densidade apresentaram-se abaixo e acima dos limites recomendados, respectivamente. Em relação à acidez titulável, algumas amostras apresentaram-se dentro de padrões exigidos e 40% apresentaram valores inferiores aos mínimos exigidos, e quatro amostras (26,7%) eram de péssima qualidade microbiológica, segundo os testes de redutase. Quanto à presença dos conservantes cloro e água oxigenada, 13% e 20%, respectivamente, das amostras apresentaram resultados positivos. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/397/348 | |
| dc.rights | Direitos autorais 2016 CC-BY | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 3, n. 2 (2009) | pt-BR |
| dc.source | 1981-3686 | |
| dc.source | 10.3895/S1981-368620090002 | |
| dc.title | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE ‘IN NATURA’ COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NO MUNICÍPIO DE GARANHUNS - PE | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | pt-BR |
